Фуршет на свадьбу

Коллекция канапе 115 г/персона:
Молекулярный томат из парфе цыпленка 35 г
Креветка с сырным кремом 30 г
Цукини с говяжьей щекой 30 г
Парма с горгонзолой 30 г
Крокет с цукатами из свеклы 30 г

Брускетты 100 г/персона:
– с сырным кремом и копченым цыпленком 40 г
– с лососем и перепелиным яйцом 40 г
– с ростбифом, печеным перцем и сыром пармезан 80 г

Веррины 125 г/персона:
– с лососем, перепелиным яйцом и томатами 60 г
– с мраморной говядиной, спаржей и бэби огурцами 60 г
– с цыпленком на гриле и мини-романо 60 г
– зеленый с бобами эдамамэ 70 г

Холодный буфет 170 г/персона:
Лосось шеф-посола с апельсиновой цедрой 50 г
Мясное плато с черничным соусом 70 г
(пармская ветчина, салями, брезаола, черничный соус)
Антипасти 80 г
(оливки и маслины Каламато, битые огурцы, вяленные томаты, артишоки) 80 г
Коллекция домашнего хлеба с маслом и четверговой солью 145 г

Горячие закуски и блюда 255 г/персона:
Мраморная говядина black pepper с бататом и страчателлой 100 г
Судак в соусе из сморчков и белых грибов 100 г
Индейка на углях в йогуртовом соусе 100 г
Соусы: свит чили и азиатский 10 г
Мини-пицца с баклажаном 100 г

Десерты 120 г/персона:
Мини-тирамису 60 г
Мини-медовик 50 г
Мини-брауни 60 г
Мини-чизкейк с маракуйей 50 г

Коллекция канапе 115 г/персона:
Лосось гравлакс с битыми огурцами 30 г
Ростбиф с печеным перцем 30 г
Тартар из гребешка на ржаном крустате 40 г
Парма с горгонзолой 30 г
Крокет с цукатами из свеклы 30 г
Мини-панкейк с красной икрой 25 г

Мини-бриоши 145 г/персона:
– с лососем и сливочной рикоттой 80 г
– с угрем и копченой фетой 80 г
– с хумусом из батата и цукини 80 г

Веррины 140 г/персона:
– с креветками на гриле и страчателлой 60 г
– с цыпленком на гриле и томатами 50 г
– с гребешками на гриле и спаржей 60 г
– зеленый с бобами эдамамэ 70 г

Холодный буфет 200 г/персона:
Татаки из лосося на креме из батата 50г
Карпаччо из говядины с сезонными грибами 50 г
Ассорти сыров с базиликовым мёдом 90 г
(сыры: Бри, Горгонзола, Грана Падано)
Антипасти 80 г
(оливки и маслины Каламато, битые огурцы, вяленные томаты, артишоки) 80 г
Коллекция домашнего хлеба с маслом и четверговой солью 145 г

Горячие закуски и блюда 315 г/персона:
Телячьи щечки с грибным рагу и картофельным кремом 100 г
Черная треска с мисо и соусом из порея 100 г
Индейка на углях в йогуртовом соусе 100 г
Спаржа на гриле 80 г
Брокколи под соусом терияки 100 г

Десерты 130 г/персона:
Меренговый рулет с вишней 70 г
Мини-тирамису 50 г
Панна котта из ряженки с манго 60 г
Пина колада с кокосовым кремом 70 г